Dictador 20 Jahre Icon Reserve mit 40,0% - Solera System Rum aus Kolumbien / Colombia

Alter: 20 Jahre
Herkunft: Kolumbien
Basis: Zuckerrohrhonig
Destillation: Pot Still (Alambic), Column Still
Fasstyp: Bourbonfässer, Portweinfässer (Finish)
Farbstoff: nein
​Gezuckert: nein
Alkoholstärke: 40,0%
Füllmenge: 700ml

Notizen:
Nase: Karamell und Vanille mit rauchigem Honig, Toffee, geröstetem Kaffee und einem abgerundeten Eichenaroma.

Gaumen: Geschmeidig mit Karamell, Vanille und einem Hauch von Toffee.


Nach ausgiebiger Reifezeit in ebenfalls ehemaligen Bourbon-Barrels, veredeln Hernan Parra und Team Dictador 20 y. o. in aromatischen Portweinfässern. Dass die Kolumbianer wissen, wie man Geschmacksnerven trifft, belegen zahlreiche internationale Auszeichnungen der beiden Qualitäten. 

Das Zuckerrohr für Dictador wächst im ursprünglich ersten Zuckerrohranbaugebiet Südamerikas an der Küste des Karibischen Meers. Das Küstenklima ist fruchtbar und sorgt für ausgiebige, qualitativ hochwertige Ernten der hohen Rohre – und des Zuckerrohrhonigs. Nach der Fermentation wird dieser zum Teil in Alambic-Kupferbrennblasen, teilweise in Säulenbrennblasen aus Stahl destilliert. So erhält die Brennerei ihre typisch ausbalancierten Rums mit mittlerem Körper.

Dieser entfaltet sich während der tropischen Reife in Eichenfässern, teilweise auch zusätzlich in Sherry- und Portweinfässern. Aufgrund des hohen Verdunstungsgrads im karibischen Klima verwenden die Parras ein Verfahren, das an die Solera-Methode erinnert, aber ausschließlich Rums desselben Jahrgangs mischt. Dafür wird der Angel’s Share der Fässer durch Auffüllen mit gleichaltrigen Rums ausgeglichen. Diese „Single Vintage“ Rums bewahren somit eine möglichst große Menge der über viele Jahre gereiften Rumsorten – und zwar in ihrer reinsten Form.