Dictador 12 Jahre Icon Reserve mit 40,0% - Solera System Rum aus Kolumbien / Colombia

Alter: 12 Jahre
Herkunft: Kolumbien
Basis: Zuckerrohrhonig
Destillation: Pot Still (Alambic), Column Still
Fasstyp: Bourbonfässer, Sherryfässer (Finish)
Farbstoff: nein
​Gezuckert: nein
Alkoholstärke: 40,0%
Füllmenge: 700ml

Notizen:
Aroma - intensiv nach Karamell, Honig, trockenen Samenkörnern, gerösteten Kaffee und Eiche

Geschmack - sanft nach Karamell, Kakao, Kaffee und Honig sowie eine Spur Eiche


Mit 12 Jahre gereiftem Rum bildet der Dictador 12 y. o. den stolzen Auftakt der Produktreihe aus Kolumbien. Der vielseitige Dictador-Beststeller reift in Ex-Bourbon-Eichenfässern und wird anschließend in Sherry-Fässern ausgebaut.

Das Zuckerrohr für Dictador wächst im ursprünglich ersten Zuckerrohranbaugebiet Südamerikas an der Küste des Karibischen Meers. Das Küstenklima ist fruchtbar und sorgt für ausgiebige, qualitativ hochwertige Ernten der hohen Rohre – und des Zuckerrohrhonigs. Nach der Fermentation wird dieser zum Teil in Alambic-Kupferbrennblasen, teilweise in Säulenbrennblasen aus Stahl destilliert. So erhält die Brennerei ihre typisch ausbalancierten Rums mit mittlerem Körper.

Dieser entfaltet sich während der tropischen Reife in Eichenfässern, teilweise auch zusätzlich in Sherry- und Portweinfässern. Aufgrund des hohen Verdunstungsgrads im karibischen Klima verwenden die Parras ein Verfahren, das an die Solera-Methode erinnert, aber ausschließlich Rums desselben Jahrgangs mischt. Dafür wird der Angel’s Share der Fässer durch Auffüllen mit gleichaltrigen Rums ausgeglichen. Diese „Single Vintage“ Rums bewahren somit eine möglichst große Menge der über viele Jahre gereiften Rumsorten – und zwar in ihrer reinsten Form.